Mit über 200 Teilnehmern beim 6. rhw-Hygieneforum 2008 wurde schnell deutlich, dass das Thema Hygiene ein Dauerbrenner bei vielen Hauswirtschaftsleitungen ist. Außerdem gab es eine Premiere: die Vorstellung des ersten rhw-Hygiene-Preises.

Sechs hochkarätige Hygiene-Experten an einem Tag − das diesjährige Programm des 6. rhw-Hygieneforums war prall gefüllt und bot kompakt aufbereitete Informationen für den hauswirtschaftlichen Profi. So zeigte Prof. Dr. Volker Peinelt die zehn größten Fehler bei der Großküche auf und empfahl grundsätzlich die gute Hygienepraxis (GHP) − diese würde, von wenigen Ausnahmen abgesehen, die Suche nach kritischen Kontrollpunkten ersetzen. „Datenlogger für Temperaturen ersparen Ihnen jede Menge Papier und Bürokratie, denn die Daten werden über fünf Jahre gespeichert“, empfahl der Professor von der Hochschule Niederrhein. Er wies zudem auf die neue DIN-Norm 10508 für unverpackte Speisen hin, die erstmals konkret vorschreibt, dass Speisen nicht länger als drei Stunden heißgehalten werden sollen und beim Chillen die Temperatur von 10 Grad Celsius im Produkt innerhalb von zwei Stunden erreicht werden muss.

Erfolgreiches Ausbruchs-Management
„An einer kontaminierten Türklinke können sich bei einem Norovirus-Ausbruch bis zu 14 Personen infizieren“, machte Privatdozent Dr. Andreas Schwarzkopf klar und wies damit in seinem Vortrag auf die Bedeutung der Hauswirtschaft beim Ausbruchs-Management hin. Das erfolgreiche Ausbruchs-Management beginne bereits vor dem Ausbruch. Fragen wie Erregeranalyse, Risikoeinschätzung, Maßnahmen und Praktikabilität stünden vorrangig an. Ein Punkt, der häufig vergessen werde, ist das Bereithalten zusätzlicher Wäsche für den Ernstfall.

Hygienisch und rationell reinigen
Die zahlreichen Reinigungs-Neuheiten der Messe Interclean Amsterdam stellte Martin Lutz in einer Übersicht vor und rechnete vor, dass sich die Anschaffungskosten von drei Euro für vermeintlich teurere Mikrofasertücher oftmals schon innerhalb eines Monats rentieren können.

Künstliche Nägel contra Hygiene
„Nach gegenwärtigem Stand des Wissens ist das Tragen von künstlichen Nägeln bei der Arbeit nicht zu verantworten“, gab Dr. Dieter Bödeker den über 200 Teilnehmer/innen im HCC Hannover auf den Weg. Auf Diskussionen, wann welcher Nagel nach welcher Art von Behandlung vielleicht doch hygienisch verträglich sein könnte, solle sich die hauswirtschaftliche Führungskraft erst gar nicht einlassen. Besser sei es, die Forderung nach natürlichen Nägeln im Dienstvertrag festzuschreiben. Damit sei man auf der sicheren Seite.

Mitarbeiterschulungen spannend gestalten
„Auch Begriffe wie Resistenz sollten in einer Mitarbeiterschulung erläutert werden – am besten mit einem Praxisversuch“, sagte Sabine Rose Mück, die in ihrem Vortrag zahlreiche anschauliche Beispiele gab, wie man die Mitarbeiterschulung spannend gestalten kann. Frau Mück ist wie Dr. habil. Andreas Schwarzkopf und Dr. Dieter Bödeker auch Jury-Mitglied 1. rhw-Hygiene-Preises, der in Hannover erstmals vorgestellt wurde.

MDK-Forderungen an die Wäscheversorgung
„Inzwischen haben wir ein fast doppelt so hohes Wäscheaufkommen in Seniorenheimen wie vor zehn Jahren“, berichtete rhw-Experte Sascha Kühnau, der in seinem Vortrag auch ein wenig die Angst vor den MDK-Forderungen bezüglich der Wäscheversorgung nehmen konnte. Wichtig sei vor allem, dass die Abläufe einem Dritten gut verständlich sind.

Das rhw-Organistions-Team konnte bereits die Referenten für das 7. rhw-Hygieneforum am 30.Oktober 2009 in Hannover bekanntgeben: Privatdozent Dr. Dr. Friedrich von Rheinbaben wird als Referent ebenso dabei sein wie erneut Dr. Dieter Bödeker, der die Teilnehmer schon seit Jahren mit seiner humorvollen Art begeistert und wieder Bestnoten in der Bewertung erhielt. 2009 wird dann der große Beethovensaal im HCC Hannover angemietet, um bis zu 300 Teilnehme-rinnen und Teilnehmern ein Update in Sachen Hygiene zu präsentieren. Das Programm ist ab Juni 2009 zu finden unter www.rhw-management.de. An gleicher Stelle befindet sich bereits ab Januar 2009 das Programm für das 11. rhw-Symposium in München mit dem Motto: „Hauswirtschaft kommt an“, zu dem ebenfalls weit über 200 Teilnehmer erwartet werden.

Erster rhw-Hygiene-Preis wird ausgeschrieben
Das Konzept für den rhw-Hygiene-Preis für innovative Konzepte bei der Folgebelehrung wurde auf dem 6. rhw-Hygieneforum in Hannover erstmals vorgestellt. Mit diesem Preis (dotiert mit attraktiven Sachpreisen im Gesamtwert von über 1.500 Euro) wird die Arbeit der Hauswirtschaftsleitung/Hygienebeauftragten bei der Mitarbeiterschulung nach Infektionsschutzgesetz § 43 Absatz 1 gewürdigt und ausgezeichnet. Die Gewinner erhalten eine Urkunde und werden in der Zeitschrift rhw management vorgestellt, zudem dürfen sie das Konzept beim 7. rhw-Hygieneforum am 30.10.2009 in Hannover präsentieren.

Die ausgelobten Preise im Einzelnen

1. Preis
Freiteilnahme am Kongress, Zugfahrt, Hotelübernachtung, Sektempfang und festliches Abendessen für zwei Personen am Vorabend des 7. Hygieneforums 2009 am 30.10.2009 in Hannover im Wert von 850 Euro.

2. Preis
Fortbildungsgutscheine für zwei rhw-Seminare der Münchner Business-Akademie nach Wahl im Wert von 660 Euro.

3. Preis
Fortbildungsgutschein für ein rhw-Seminar der Münchener Business-Akademie nach Wahl im Wert von 330 Euro.

Einsendeschluss ist der 1. Juni 2009 (Datum des Poststempels). Die vollständigen Teilnahmeunterlagen zum Ausdrucken finden Sie am schnellsten im Internet unter www.rhw-management.de (Rubrik Downloads), oder sind auch per E-Mail: robert.schwabe@vnmonline.de sowie Telefon (089) 31 89 05-20 anzufordern.

Über den Verlag:
Die Verlag Neuer Merkur GmbH mit Sitz in München publiziert vorwiegend Fachzeitschriften sowie Fachbücher und agiert seit über 50 Jahren erfolgreich im Markt. Mit „rhw management - rationelle hauswirtschaft“ bringt der Verlag die meistgelesene Fachzeitschrift für Führungskräfte in der Hauswirtschaft heraus.